本篇適合給半自動咖啡機做咖啡，擺攤活動現場，或巿區熱鬧的精華區店面營業者閱讀。當人潮非常多，短時間很多人點咖啡，咖啡外帶吧須要快速且大量的出杯時，中心思想就是一次處理一批（約4-5杯)杯量，將同批的飲品裡，有相同的動作統一化、簡單化，讓相同的步驟集中在一起完成，類似生產線的概念。
人力配置：當發現若一小時內點咖啡杯數高於40杯時，則進入大量出杯時段。若此時人手充足，短時間要快速消化訂單，最理想的狀態是4個人。
第一位負責點餐、收錢找零、交付飲料。
第二位負責咖啡濃縮液的製作（這個角色關係到飲品的成敗，強烈建議是要有專業吧台手經驗的人），磨粉、填塞、萃濃縮。標準的濃縮萃取一次需要25秒上下，為了能供應大量出杯，吧台手要不停的磨粉、填塞、萃取。完成的濃縮液，就直接交給後手。
第三位和第四位則要共同負責飲品前後製與組裝，例如冰飲先放冰塊在外帶杯中、冰拿鐵加入鮮奶、冰美式則加入冷水，熱美式要先加熱水、熱拿鐵則要打熱奶泡以及所有飲品的蓋杯、裝袋後，交給第一位。
小編有試過，按照此邏輯出杯，不藏私的公開這種方式，上手後不間斷的連續製作咖啡，一個批次約可完成5杯的量，大約花費3-4分鐘。當然若人力無法配置到4個，3個人也是可以完成，一個批次的時間會再稍微拉長些。若許可，建議每一位都要有能力製作咖啡濃縮液且會打出綿密順口的奶泡，才能互相支援。
人力的培訓需要時間和練習，要能有效率的快速出杯，除了人力，最重要的是好用易上手的設備。小編建議店面要長期經運，要選擇耐操、電控零件少一些（減少維修機率...)、有品質、有口碑的機台設備以及務必增設RO純水機。(咖啡機最大的慢性殺手就是水垢，想知道水垢對咖啡機的影響有多大？，沒安裝RO機，飽受水垢之苦的咖啡機，沒有定期保養的咖啡機是什麼樣子？)
因此小編推薦Lamarzocco GB5半自動咖啡機以及定量磨豆機F83E。Lamarzocco GB5的品質有口皆碑，鍋爐壓力充足，萃取出來的咖啡濃縮液飽和；蒸氣壓力夠，蒸氣出量大卻溫和，能夠打出綿密細緻的奶泡；外觀的弧型及獅頭像，就是經典的標誌！F83E磨豆機，定量下粉最大的好處就是穩定、平均、快速，並且可減少吧台手再次把多餘的粉撥除的麻煩和浪費！
以下是小編所屬團隊—啡事咖啡，在2019年台灣國際蘭展蘭創館的出杯實際照片集。
實際經營店面出杯時，還要考量杯子的容量大小（是要出12OZ？16OZ？）預計販售的飲品品項（美式、拿鐵、風味拿鐵、摩卡，還要加入其他風味拿鐵嗎？）整體吧台動線規劃（冰塊、熱水、牛奶、糖漿、可可粉，所有原物料的擺放位置該放些位置比較順手？）以及最重要的是當口味要調整、機台設備需要檢修或保養時的支援。若您有咖啡製作、販售、飲品菜單設計、機台保養維修等等需求，歡迎與我們啡事咖啡聯繫喔！
我們是啡事咖啡，主要提供咖啡機租賃／販售／咖啡豆批發及零售／咖啡機維修保養的相關服務。咖啡機有狀況時，需要諮詢更多，歡迎直接來電 0912-115-161 或(06)208-6331 官方網站
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