需要租/買/維修/保養咖啡機和完善的咖啡教學服務嗎?台南 0912115161啡事咖啡 台南巿東區慶東街31號 官網 caffede.com.tw
喜歡義式咖啡嗎?如果你和我們一樣,喜歡在家裡、辦公室,輕鬆享受咖啡香醇美好,或是正準備開咖啡廳,一圓咖啡夢。我們在台南巿東區慶東街31號 (06)208-6331 堪稱業界最年輕的服務團隊,出奇地擁有義式咖啡12年以上豐富資歷,我們的咖啡種子在北部萌芽,卻因流淌著在地的熱情,在南台灣落地生根,從國境之南到北回歸線都飄香。 啡事有專業設備、教學、服務、原料、售服,成為您的咖啡後盾,讓"做一杯專屬的咖啡"真的是一件小事。

目前分類:咖啡飲料一次上手 (9)

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吃完中餐,午後的大太陽令人不敢招架。想在長榮路和東門路交叉口附近買一杯咖啡,除了7-11,還有一個選擇喔!如果講到台南東區的連鎖咖啡店,不外乎是7-11、全家let's cafe、cama、LOUISA和85度C。這些連鎖咖啡,您都喝過了嗎?或許可以嘗試看看啡事咖啡 咖啡外帶吧我們用好咖啡交朋友

近東門城圓環 長榮路東門路附近 與7-11同價且好喝的外帶咖

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LaMarzocco Linea PB 三孔 台南啡事咖啡 半自動咖啡機.JPG

 

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想學美麗的咖啡拉花? 但拉花好像很難?  每次去咖啡館,看到吧台手帥氣的完成一杯拉花拿鐵,也想要嘗試學一下咖啡拉花?

💪我們歡迎對咖啡有想法,想開店的朋友,來電諮詢咖啡設備,咖啡豆物料,我們有完整一套SOP教學,開店吧台飲品設計服務,以及所有相關的後勤保修服務喔!🎯

以下先來幾張美美的咖啡拉花,簡易的教學圖文在下面喔~還有步驟分解照片,快來跟著學習練練吧!

咖啡拉花教學成品天鵝圖

Update:111.10.20中高階拉花訓練 🥰🥰Latte art training 🥰🥰 實照分享

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2019年夏天,啡事開課囉!

台南 義式咖啡課程 咖啡風味 拉花教學 認識咖啡豆

本次2019.07.14啡事開設的咖啡基礎課程,內容說明如下:

  1. 認識咖啡豆:包含咖啡豆三大產地、各品種、各國咖啡豆風味表現、各種咖啡豆處理法(包含特別處理法:厭氧發酵、酵素處理)。
  2. 準備4支不同產區、不同處理法的單品豆及1支配方豆,表現手沖的重點技巧,讓同學實際體驗乾式香氣、杯測並寫下風味敘述。
  3. 義式咖啡基礎教學:包含磨粉、標準沖煮流程、蒸氣控制技巧、拿鐵拉花基本功及做圖流程。
  4. 讓同學實際操作半自動義式咖啡機,完成一杯自己做的咖啡拉花拿鐵。

從咖啡零基礎開始學習,咖啡種類、產地、風味,到學員實際操作第一杯拉花,其實沒那麼困難。

準備好預約你的第一堂咖啡課了嗎?

或者您想先試試自學呢?這裡有一篇 咖啡拉花初學入門分享-成就一杯拉花拿鐵基本功有機會可以先練習看看。說不定很有天份,自學也能拉花!

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本篇適合給半自動咖啡機做咖啡,擺攤活動現場,或巿區熱鬧的精華區店面營業者閱讀。當人潮非常多,短時間很多人點咖啡,咖啡外帶吧須要快速且大量的出杯時,中心思想就是一次處理一批(約4-5杯)杯量,將同批的飲品裡,有相同的動作統一化、簡單化,讓相同的步驟集中在一起完成,類似生產線的概念。

人力配置:當發現若一小時內點咖啡杯數高於40杯時,則進入大量出杯時段。若此時人手充足,短時間要快速消化訂單,最理想的狀態是4個人。

咖啡外帶吧 大量出杯 蘭展 咖啡製作

第一位負責點餐、收錢找零、交付飲料。

第二位負責咖啡濃縮液的製作(這個角色關係到飲品的成敗,強烈建議是要有專業吧台手經驗的人),磨粉、填塞、萃濃縮。標準的濃縮萃取一次需要25秒上下,為了能供應大量出杯,吧台手要不停的磨粉、填塞、萃取。完成的濃縮液,就直接交給後手。

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母親節前夕~就用吧台手火力全開的製作咖啡cycle,為辛苦的媽媽們獻上一朵花兒~祝每一位啡事的朋友母親節快樂!

製作拿鐵流程

感恩楊老師熱情訂購35杯熱拿鐵+熱可可,製作的最初,都是從咖啡研磨開始,本次挑戰20分鐘做35杯之吧台手人力,需要2位,步驟如下: 

 

1.一位開始使用F83E定量磨豆機,研磨快速,精準粉量、落粉不NG不浪費。另一位準備杯子和牛奶在一旁待命。

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上一集炎熱夏天,來一杯冰拿鐵吧!輕輕鬆鬆5個步驟,製作好簡單有說過," 冰拿鐵,就是濃縮咖啡espresso+牛奶+冰塊。製作重點在於冰塊的量,過多過少都會明顯影響口味。因此零失敗的方式,就是運用一個200cc的杯子以及用量杯來製作。 "以及用的牛奶的種類,從國產純鮮奶、乳飲品,到還原乳、進口乳,味道都不相同。

冰拿鐵

我們是啡事咖啡,主要提供咖啡機租賃/販售咖啡豆批發及零售/咖啡機維修保養的相關服務。有需要諮詢更多,歡迎直接來電 (06)208-6331

今天,一樣是示範冰拿鐵,但這次是做再小杯一些,適合用來招待用的容量,8oz. 小編選用半自動營業型 Aroma SE200 Saeco義式咖啡機 +Fiorenzato營業用電動定量磨豆機 F83E.半自動咖啡機與磨豆機的操作重點,在於磨粉粗細是否平均、填壓力道是否平均、佈粉是否平整,這些會影響到高溫高壓萃取咖啡液時,是否能完整、不過萃、不少萃咖啡精華。

作法如下:

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Cappuccino卡布其諾,是以咖啡的風味為主,牛奶為搭配。

由於咖啡最後呈現的色澤,和聖方濟會修士的褐色斗篷Cappuccino十分相似,因此就取了和斗篷一樣的名字。

卡布其諾

cappuccino與Latte的差別在於,內涵的濃縮咖啡較多,有三分之一的濃縮咖啡、三分之一的熱牛奶與三分之一的奶泡。Cappuccino也可以灑上可可粉、肉桂粉提味。

我們是台南啡事咖啡 long30070官網無底.png

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熱拿鐵,就是濃縮咖啡espresso+牛奶+奶泡。製作重點在於加熱鮮奶變奶泡時,牛奶的溫度以及奶泡需控製不要過多過厚,牛奶需多於奶泡的量。

本示範使用 Philip Saeco義式咖啡機 -小型家用機種- Syntia Focus HD8833

其他全自動義式咖啡機,也一樣可以做出綿密奶泡的拿鐵喔!

我們是台南啡事咖啡 long30070官網無底.png

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冰拿鐵,就是濃縮咖啡espresso+牛奶+冰塊。製作重點在於冰塊的量,過多過少都會明顯影響口味。以及牛奶的種類,是純鮮奶或是其他乳飲品(有關牛奶介紹與分析請點擊)。因此零失敗的方式,就是運用一個200cc的杯子以及用量杯來製作。

本示範使用 Philip Saeco義式咖啡機 -小型家用機種- Syntia Focus HD8833

其他全自動小型義式咖啡機,也一樣可以做出冰拿鐵喔!

我們是台南啡事咖啡 long30070官網無底.png

細心的咖啡操作教學  實在的服務 都在啡事咖啡 官方網站

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