上一集炎熱夏天，來一杯冰拿鐵吧！輕輕鬆鬆5個步驟，製作好簡單有說過,＂ 冰拿鐵，就是濃縮咖啡espresso+牛奶+冰塊。製作重點在於冰塊的量，過多過少都會明顯影響口味。因此零失敗的方式，就是運用一個200cc的杯子以及用量杯來製作。 ＂以及用的牛奶的種類，從國產純鮮奶、乳飲品，到還原乳、進口乳，味道都不相同。
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今天，一樣是示範冰拿鐵，但這次是做再小杯一些，適合用來招待用的容量，8oz. 小編選用半自動營業型 Aroma SE200 Saeco義式咖啡機 +Fiorenzato營業用電動定量磨豆機 F83E．半自動咖啡機與磨豆機的操作重點，在於磨粉粗細是否平均、填壓力道是否平均、佈粉是否平整，這些會影響到高溫高壓萃取咖啡液時，是否能完整、不過萃、不少萃咖啡精華。
作法如下：
1.確認磨豆機是否正常運作。(在正式做一杯咖啡前 ,建議先試磨幾次,看粉量和粉粗細是否有達到標準,也可同時用電子秤輔助測試)
2.今日示範小杯冰拿鐵 ,所以選按single份量(電子液晶的視覺化圖像設計,好吸睛啊!)
3.Fiorenzato營業用電動定量磨豆機 F83E,工作中,磨到設定的時間後,會自動停止。
4.這個步驟十分重要～～十分重要～～十分重要!！
填壓時的力道要平均，不可斜往某一角度或方向。（咖啡粉填壓器建議要先行測量holder的內徑尺寸，選購適合大小的填壓器，太大無法使用，太小則填壓不完整，之後上holder後，必定萃取失敗，就不好喝啦！）
（PS:下圖的馬卡龍造型咖啡壓粉器，上方可印製自己店裡的logo，非常酷！）
經過正確的填壓力道和適合的填壓器大小，拿起來時，會看到佈粉平均的咖啡粉，十分平整。若您看到此時的咖啡粉面有缺角、或斜一邊，建議從頭再來一次喔！因為有缺角、或斜一邊的粉面，等一下在上holder後，壓力萃取會不平均甚至萃取失敗，會讓做出來的咖啡 不 好 喝!不是過萃就是萃取不足。
5.再磨咖啡粉之前，可先試著按半自動咖啡機的出熱水鍵和試出熱蒸氣，確認機器加熱和壓力都有完整到達標準。
半自動咖啡機順利熱機沒問題，此時拿著holder的手要平穩的往上扣住出口的內軌，然後向右鎖緊。
通常新的咖啡機，此處的內軌較緊，用了一陣子的咖啡機，向右鎖時，大約可鎖到正中間，與咖啡機成90度角。
6.確認holder鎖緊後，按上方的萃取鍵。小杯的拿鐵，建議先行設定萃取出30CC的咖啡液expresso.
萃取的同時,可觀察顏色變化,尾段的顏色應是較淡的咖啡色。
7.取一杯,放入兩顆冰塊,倒入140CC的鮮奶。
8.將做好的濃縮咖啡液,慢慢加入鮮奶中,可形成美麗的分層飲品!(若要加糖,建議先運用熱的濃縮液融化)
看個人口味喜好 ,如果覺得太厚太濃,可再對水約15CC喔!
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