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以下先來幾張美美的咖啡拉花，簡易的教學圖文在下面喔~還有步驟分解照片，快來跟著學習練練吧！
Update：111.10.20中高階拉花訓練 🥰🥰Latte art training 🥰🥰 實照分享
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咖啡拉花，類似在桌子（咖啡杯）上，鋪了畫布（義式濃縮）上做畫（牛奶與打奶泡）。
分享義式咖啡拉花初學入門，第一個重點，先把幾個前置小撇步準備好，可以較容易拉出圖案：
1.義式濃縮液萃取：請用正確適合的粉量（double約18克)，萃取壓力約9大氣壓力，萃取適當的秒數（25-30秒）。
2.咖啡杯：初學者建議使用至少300ml以上的咖啡杯，過小的杯難度較高。建議可選用國際拉花比賽專用杯，或自行尋找類似款，重點是選碗面大些，比較好做圖。
3.鋼杯：初學者建議使用中型鋼杯（550~600ml)。倒鮮奶時，以倒到V型下緣的鮮奶量為佳。
4.鮮奶：初學者建議用貼有小牛標章的全脂鮮乳。國家對於真正的鮮乳有相關規定與標準，選購時要張大眼睛注意看。->鮮乳怎麼分辨？
5.蒸氣控制：在練拉花前，可先練習咖啡機開蒸氣棒的手感控制度。
每一台咖啡機蒸氣功能／蒸氣棒開啟／蒸氣大小的設計不同，先了解自己要學習使用的咖啡機，開啟到什麼程度時，出的蒸氣量最適合打奶泡。
不是蒸氣量越大，越適合打出拉花的奶泡，當蒸氣量短時間出太大，很容易讓牛奶進氣過多，奶泡過發，這樣是無法做圖的。
以上確定都準備齊全，也熟悉咖啡機台的蒸氣控制，再來學習拉花會事半功倍。
第二個重點是畫筆—如何把牛奶打發成適合拉花的型態，這是一個進氣和攪拌融合的過程。我們要讓杯子裡的熱蒸氣和鮮乳，在過程中比例正確，且要充分混合均勻。一開始進氣到牛奶中時太多易導致太過發（奶泡比例過多）、或進氣太少（變成單純熱牛奶，沒有奶泡），或是沒把蒸氣均勻混合到整杯中（奶泡集中在表層，下層沒奶泡），都是無法做出拉花的。
可以嘗試以下動作：
1.使用中型鋼杯，蒸氣棒可斜靠在鋼杯Ｖ型口，棒口放入鮮奶內，可靠近鮮乳表面。
2.左手可握著鋼杯把手，右手開蒸氣。一開始進氣時，會看到細微的小氣泡產生，並且聽到間斷的"呲~呲"聲，此時的熱蒸氣集中在表面。開到適合的大小後，移至鋼杯底部捧著，可以用手感覺鮮奶的被打熱的溫度。
3.如果有成功進氣，會發現鮮奶表面高度變高了。覺得進氣足夠後（注意不要打太膨太發），要試著把打進去的氣和鮮乳攪拌融合均勻。因此可嘗試移動鋼杯的位置，讓蒸氣棒的頭往鮮奶的中間，高度適中不要過低，盡量讓蒸氣棒頭和液體底部留有一定的距離（要有空間）。
4.如果有成功攪拌，會看到鮮乳旋轉的迴圈，此時應該是安靜的，沒有吵雜刺耳的聲音。（如果整個過程都非常吵，那就是要再好好練練囉！）
5.整個打奶泡的過程約10秒左右，其實很短暫，當你覺得捧著鋼杯的右手掌心覺得燙手放開後數三秒，溫度已到極度，就必須要關掉蒸氣了，打奶泡完成。
拉花時，左手握捧杯底，可把咖啡杯把手朝向自己手肘，整個杯身往手肘微傾約45度角，增加表面積。
右手拿鋼杯。前段緩慢旋轉倒入奶泡，是將奶泡與濃縮混合。當奶泡比例與濃縮相當時，白色的奶泡要開始浮上濃縮液，中段要開始做畫。
依照不同的圖型，慢慢推出白色的線條和區塊，建議慢慢推，該斷點就提起來，層次較明顯。適合初學者的圖型是愛心，花苞及葉子。熟練後可挑戰進階圖型例如天鵝。以下分解動作照片：
以上前段完成。接下來要開始讓牛奶浮出表面，要開始做圖囉！平穩晃動、推推推
可以再看一次，開始要做圖的中段步驟：
以上是小編分享的拉花實境秀，如果還有不懂的地方，覺得講解太快、不夠清楚，可以來電或加賴聊聊喔！
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